食品用消毒（dú）劑（jì）的選擇

根據《食品用（yòng）消毒劑原料(成份)名單(2009版)》定義，“食品用消毒劑指直接用於消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工（gōng）具、設備或者食品包裝材料和容（róng）器的物質。”

即食品用（yòng）消毒劑是可以直（zhí）接用於（yú）食品消毒的，消毒產品的備案對象屬於食品的隻有“瓜果蔬菜”，而食品行業用於水產品、畜禽類原料的消（xiāo）毒現象普遍存在，甚至有被寫進了行業標準，如：《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量管理（lǐ）規範》。故行業的理解是“瓜果蔬菜”是（shì）食品類的代表，獲得這個備案許可（kě）的食品消毒劑可直接用於（yú）瓜果蔬菜、水產品（pǐn）和畜禽類（lèi）等的消（xiāo）毒。

雖然日常生活中使用最（zuì）多的酒精和次氯酸鈉都在《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》中，但是次氯酸被（bèi）認作是更合適的食品用消毒（dú）劑。

次氯酸用於食品消毒具有以下優（yōu）點：

（1）低濃度下具有優異的殺菌效果；

（2）使用後無殘留；

（3）對人體無刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸鈉而言，更適合用作食品用消毒劑。

次氯（lǜ）酸應用於食品消（xiāo）毒相關法規

1、美國（guó）FDA食品（pǐn）接觸通（tōng）知——次氯酸作為一種液體抗菌（jun1）劑，可用在肉類（lèi）或家禽（qín）類的生產加工過程；已加（jiā）工或（huò）預製肉類和家禽、魚類和海鮮、水果和蔬菜以及雞（jī）蛋（dàn）的清（qīng）洗，用作以上用途時，有效（xiào）氯濃度不能超過60ppm。

2、《GB28234-2020酸（suān）性電解水發生器衛生要求》指出：微酸性電解水（shuǐ）（主要成分為次氯酸）適用於衛（wèi）生手、皮膚和黏膜的消毒，食飲具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物體（tǐ）表（biǎo）麵（miàn）和環境表麵的消毒，織物類物品的消毒，口腔綜（zōng）合治療（liáo）台（tái）水（shuǐ）路的消毒。